Centro Universitário Braz Cubas oferece graduação de gastronomia exclusivo no Alto Tietê
Atualizado: 24 de jun. de 2024
Além da gastronomia, o centro universitário também possui a graduação em nutrição. Os alunos de ambos os cursos participam ativamente de projetos e eventos em prol da comunidade.
O Centro Universitário Braz Cubas, em Mogi das Cruzes, é o único a oferecer graduação em gastronomia com turmas durante a manhã e noite. Além disso, também há formação em nutrição. Em algumas ocasiões os cursos trabalham juntos. De acordo com a coordenadora, Sara Monteiro, a faculdade tem parcerias com o Mercado Municipal de Mogi das Cruzes e com a Secretaria de Agricultura de Mogi das Cruzes. Os estudantes de nutrição da Braz Cubas também participam ativamente de ações voltadas para a comunidade através da clínica escola que oferece avaliação nutricional e acompanhamento para o programa Mãe Mogiana.
Apesar de estarem interligados, os cursos possuem muitas diferenças. A gastronomia estuda as técnicas com o alimento, o sabor, e prepara a mão-de-obra, como por exemplo a formação de chefes de cozinha, e, na Braz Cubas, os alunos têm acesso à uma cozinha exclusiva para uso em aulas e produções. A nutrição, por outro lado, estuda as formas de usar a comida como aliada na saúde, podendo atuar em hospitais e consultórios, assim como os alunos participam na clínica escola da universidade.
Metodologias ativas
Junto com o Mercado Municipal e com a Secretaria de Agricultura, os cursos participam de eventos todos os semestres, dentre eles as aberturas de safras. “Os professores da gastronomia escolhem os pratos, alguns alunos são escalados para fazerem o preparo e outros para estarem no mercadão, no dia da apresentação”, relatou a coordenadora. Um dos eventos foi a abertura da safra do caqui, em que os estudantes produziram e venderam cheese cake de caqui, além de divulgarem os cursos.
A última participação dos alunos na parceria com o Mercado Municipal e a Secretaria de Agricultura foi em 25 de maio na abertura da safra do mel, em que os estudantes venderam pães de mel no Mercadão de Mogi das Cruzes. As receitas foram testadas e a produção aconteceu no dia 24 na própria cozinha disponibilizada aos estudantes pelo centro universitário.
Atendimento ao público
Os alunos de nutrição têm a oportunidade de praticar o que aprendem em aula na clínica escola. Ela oferece atendimento nutricional gratuito para todos, ou seja, alunos da faculdade e a população em geral podem ter acesso ao serviço. Além disso, a parceria com o programa Mãe Mogiana permite que gestantes sejam atendidas e orientadas durante a gravidez. Os agendamentos e atendimentos são feitos na própria universidade com estagiários acompanhado de uma preceptora de estágio já formada em nutrição.
Alunos: -Cauê Adamuz de Abreu
-Letíssia Barreiros Peixoto da Costa
-Vitória Beatriz Costa de Souza
- Maria Clara de Castro Martins
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